GALLETAS TERRASSEN
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GALLETAS DE JENGIBRE
(Süss & Lecker/ Mariana Gutiérrez)
INGREDIENTES
Para la masa:
- 350 g de harina
- 160 g de azúcar mascabado
- 1 huevo
- 100 g de mantequilla sin sal
- 1 pizca de sal
- 1 cdta. de polvo para hornear
- 1 cda. de jengibre molido
- 1 cdta. de canela molida
- 1/4 cdta. de clavo molido
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 4 cdas de miel de abeja
Para el glaseado:
- Azúcar glass
- Leche de vaca
PROCEDIMIENTO
1. Colocar la miel en un pocito a fuego bajo. Calentar ligeramente hasta que la miel este más líquida. Retirar de la estufa y dejar enfriar un poco.
2. Colocar la harina cernida junto con el polvo para hornear, la sal y las especias en un bowl y revolver.
3. Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que las dos se hayan integrado perfectamente.
4. Incorporar el huevo y seguir batiendo sin sobre trabajar la masa. Una vez que se haya integrado bien a la masa, incorporar la miel, seguida de la harina. Batir hasta formar una masa lisa y tersa.
4. Formar un disco de masa, cubrir con plástico y refrigerar por aproximadamente 30 minutos.
5. Pre calentar el horno a 170°C.
6. Extender la masa con la ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que el espesor de la masa sea de 5 mm. Para simplificar el proceso, trabajar la masa por partes.
7. Con la ayuda de cortadores para galletas, formar las figuras y colocarlas sobre una charola con una separación de aprox. 1.5 cms. entre ellas.
8. Hornear durante alrededor de 12 minutos o hasta que las galletas empiecen a cambiar de color de las orillas. Dejar que se enfríen.
Para decorar:
9. Mezclar azúcar glass con un poco de leche hasta formar una mezcla espesa. (Incorporar la leche poco a poco. De menos a más) Decorar con una duya o con una bolsita, perforándola en la punta.
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VANILLEKIPFERL
Süss & Lecker/ Mariana Gutiérrez)
Aprox. 50 galletas
INGREDIENTES
* 1 cdta. extracto de vainilla
* 100 g de almendra pelada molida
* 275 g de harina
* 75 g de azúcar
* 2 yemas de huevo
* 200 g de mantequilla
* 1 Pizca de sal
* 1/2 cdta. de bourbon (opcional)
*50 g azúcar glass
PROCEDIMIENTO
1. Batir la mantequilla junto con el azúcar. Incorporar las yemas, la vainilla y el bourbon hasta integrar.
2. Incorporar la harina cernida, la sal y la almendra molida amasar hasta formar una masa uniforme.
2. Terminar de amasar con las manos y formar una esfera lisa. Cubrir con plástico y refrigerar mínimo por una hora.
3. Enharinar una superficie y formar rollitos de masa de aprox. 3 cms. de diámetro. Cortar tramos de 4 - 5 cms. de largo para dar forma a cada galleta. Formar medias lunas.
4. Pre calentar el horno a 170ºC y hornear durante 10 - 12 minutos. Las galletas estarán listas cuando las galletas empiecen a cambiar ligeramente de color.
5. Dejar enfriar un poco las galletas, pero antes de que se enfríen por completo, espolvorearlas generosamente con azúcar glass.
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GALLETAS DE PILONCILLO
(Süss & Lecker/ Mariana Gutiérrez)
INGREDIENTES
- 250 g de piloncillo (1 cono)
- 1 tira de cáscara de naranja
- 1 raja de canela
- 1 taza de harina
- 1 cda. de polvo para hornear
- 1 taza de manteca vegetal
- 1.5 tazas de agua
PROCEDIMIENTO
1. Hervir el piloncillo, la canela y la cáscara de naranja en 1.5 tazas de agua hasta formar una miel no muy espesa.
2. Cernir la harina con el polvo para hornear y mezclar con la manteca vegetal. Amasar con la miel de piloncillo.
Seguir amasando hasta formar una pasta.
3. Formar un disco con la masa, forrarlo con plástico y refrigerar por aprox. 30 minutos.
4. En una superficia enharinada, extender la masa con un rodillo hasta que quede de aprox. 7 mm.
5. Cortar las galletas con cortadores en forma de corazón. Barnizar con una delgada capa de huevo batido.
6. Coloca las galletas en una charola con papel o spray antiadherente.
7. Hornea a 170°C por 20 a 25 minutos o hasta que se empiecen a dorar las orillas.
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CHOCOLATE CHIP COOKIE CAKE
(Süss & Lecker/ Mariana Gutiérrez)
INGREDIENTES
- 200 g de mantequilla
- 1 tz de azúcar mascabado
- 1/3 tz de azúcar morena
- 3 cdtas. de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes + 1 yema
- 2 + 1/3 tzs de harina
- 1/2 cdta. de sal
- 1 cdta. de polvo para hornear
- 220 g de chocolate semi amargo troceado
PROCEDIMIENTO
1. Derretir la mantequilla en la estufa a temperatura alta, moviendo constantemente, hasta que tome un color dorado oscuro. Tener cuidado que no se queme.
Una vez lista, dejar enfriar un poco y meter al refrigerador hasta que se haya solidificado ligeramente.
2. Incorporar el azúcar a la mantequilla y batir hasta que se haya integrado perfectamente.
3. Incorporar la vainilla y el huevo. Continuar batiendo.
4. Revolver la harina, el polvo para hornear y la sal e incorporar a la masa. Batir hasta integrar, sin sobre trabajar la masa.
5. Finalmente, incorporar el chocolate manualmente con la ayuda de una cuchara o espátula.
6. Preparar el molde (26 cms de diámetro) untando mantequilla y espolvoreando harina perfectamente por todo el molde para que la masa no se pegue durante el horneado. Si prefieres usar spray anti adherente, puedes hacerlo.
7. Pre calentar el horno a 170°C.
8. Verter la masa en el molde y hornear durante 40 minutos.
Nota: Si tienes duda de si ya está listo, abre el horno y mueve el molde. Si ves que el centro se mueve, aunque sea poco, aun no esta listo. Déjalo unos minutos mas.
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GALLETAS DE GUAYABA
(Süss & Lecker/ Mariana Gutiérrez)
INGREDIENTES
Para la mermelada de guayaba casera:
- 100 ml de agua
- 2 guayabas grandes o 3 medianas (Sin semillitas)
- 65 g de miel de abeja
Para la masa:
- 280 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 80 g de sucralosa (Splenda) granulada
- 1 huevo
- 320 g de harina de trigo
- 2 cdtas. de extracto de vainilla
PROCEDIMIENTO
Para la mermelada:
1. Colocar en una olla a fuego medio las guayabas cortadas y el agua. Cuando empiece a hervir, agregar la miel y esperar a que se cuezan las guayabas. Dejar sobre el fuego hasta que se haya reducido el liquido.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
2. Licuar y dejar enfriar por completo.
Para la masa:
1. Batir la mantequilla junto con la sucralosa hasta cremar y que las dos se hayan integrado perfectamente.
2. Agregar el extracto de vainilla y el huevo. Una vez que se hayan integrado bien a la masa, incorporar la harina.
3. Formar bolitas de aprox. 3 cms de diámetro y presionar con el dedo indice en el centro. Rellenar el centro con la mermelada de guayaba.
4. Colocar las bolitas en un plato y meter al congelador alrededor de 30 mins.
5. Precalentar el horno a 165 °C.
6. Colocar las galletas en una charola con spray o papel anti adherente o con un tapete de silicón y hornear durante 20 minutos (o hasta que las orillas de las galletas empiecen a cambiar de color).
Nota: Conserva las galletas en un tupper hermético dentro del refrigerador.
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BANANA BREAD COOKIES
(Süss & Lecker/ Mariana Gutiérrez)
INGREDIENTES
- 4 cdas. de miel de abeja
- 3.5 cdas. de aceite de oliva suave
- 2 huevos grandes
- 3/4 cdta. de extracto de vainilla
- 1/2 tz de pure de plátano maduro
- 1 tz de hojuelas de avena
- 1/4 de taza de harina de trigo
- 3/4 tz de nuez picada
- 3/4 cdta. de canela
- Pizca de nuez moscada
- Pizca de sal
- 1/3 tz de chocolate semi amargo o sin azúcar en trozos (o chispas)
PROCEDIMIENTO
1. Revolver en un bowl la miel con el aceite de oliva. Luego integrar los huevos (uno por uno) batiendo suavemente e integrar la vainilla y el pure de plátano.
3. En otro bowl, revolver las hojuelas de avena junto con la canela, la nuez moscada y la sal. Integrar a la masa anterior junto con la harina cernida.
Finalmente, integrar a la masa las nueces picadas.
5. Dejar reposando la masa en el congelador por 1 hora.
6. Formar "discos" de masa de aprox. 2.5 cms en una charola con spray o papel anti adherente o con un tapete de silicón y decora con trozos de chocolate.
7. Hornear durante 18 minutos (o hasta que las orillas de las galletas empiecen a cambiar de color) en el horno pre calentado a 160°C.
TIP: Usa plátano maduro para que le proporcione dulzor a la receta. Aunque de cualquier forma, si eres más de postres dulces, puedes agregar un poco de azúcar morena.
Autor
Süss & Lecker/ Mariana Gutiérrez
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