Galletas de piloncillo

Estas galletas son un súper clásico de antaño. Una receta como de la abuelita. ¡Deliciosas!
Una receta sin lácteos , ni azúcares refinadas.

GALLETAS DE PILONCILLO
(Süss & Lecker/ Mariana Gutiérrez)
 
INGREDIENTES

- 250 g de piloncillo (1 cono)
- 1 tira de cáscara de naranja
- 1 raja de canela
- 1 taza de harina
- 1 cda. de polvo para hornear
- 1 taza de manteca vegetal
- 1.5 tazas de agua

PROCEDIMIENTO

1. Hervir el piloncillo, la canela y la cáscara de naranja en 1.5 tazas de agua hasta formar una miel no muy espesa.
2. Cernir la harina con el polvo para hornear y mezclar con la manteca vegetal. Amasar con la miel de piloncillo.
Seguir amasando hasta formar una pasta.
3. Formar un disco con la masa, forrarlo con plástico y refrigerar por aprox. 30 minutos.
4. En una superficia enharinada, extender la masa con un rodillo hasta que quede de aprox. 7 mm.
5. Cortar las galletas con cortadores en forma de corazón. Barnizar con una delgada capa de huevo batido.
6. Coloca las galletas en una charola con papel o spray antiadherente.
7. Hornea a 170°C por 20 a 25 minutos o hasta que se empiecen a dorar las orillas.