Galletas de guayaba

Como me encanta todo lo que tenga guayaba, no podía dejar de compartirles esta deliciosa y fácil receta. 😀🥰
Son de esas galletas que te comes una, luego otra y cuando menos te lo imaginas, ya llevas 4. Ademas, ¡sin azúcares refinadas!.

GALLETAS DE GUAYABA
(Süss & Lecker/ Mariana Gutiérrez)

INGREDIENTES

Para la mermelada de guayaba casera:
- 100 ml de agua
- 2 guayabas grandes o 3 medianas (Sin semillitas)
- 65 g de miel de abeja


Para la masa:
- 280 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 80 g de sucralosa (Splenda) granulada
- 1 huevo
- 320 g de harina de trigo
- 2 cdtas. de extracto de vainilla

PROCEDIMIENTO

Para la mermelada:
1. Colocar en una olla a fuego medio las guayabas cortadas y el agua. Cuando empiece a hervir, agregar la miel y esperar a que se cuezan las guayabas. Dejar sobre el fuego hasta que se haya reducido el liquido.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
2. Licuar y dejar enfriar por completo.
Para la masa:
1. Batir la mantequilla junto con la sucralosa hasta cremar y que las dos se hayan integrado perfectamente.
2. Agregar el extracto de vainilla y el huevo. Una vez que se hayan integrado bien a la masa, incorporar la harina.
3. Formar bolitas de aprox. 3 cms de diámetro y presionar con el dedo indice en el centro. Rellenar el centro con la mermelada de guayaba.
4. Colocar las bolitas en un plato y meter al congelador alrededor de 30 mins.
5. Precalentar el horno a 165 °C.
6. Colocar las galletas en una charola con spray o papel anti adherente o con un tapete de silicón y hornear durante 20 minutos (o hasta que las orillas de las galletas empiecen a cambiar de color).
Nota: Conserva las galletas en un tupper hermético dentro del refrigerador.